EasyMama

諾諾在澳洲玩耍時意外學到簡易版的親子丼飯，回來台灣後這道菜很快地變成我的心頭好!材料跟步驟都很簡單，且可以迅速上桌又下飯。

幾年前還沒有鐵鍋時平底鍋煮，美中不足便是上桌時有點麻煩。倒到盤子上破壞擺盤，整隻平底鍋上鍋….ㄟ~~賣鬧啊!

有了鐵鍋以後呢，不但兼具賣相、吃相及美感，重點是大大大的減少我的烹飪時間。材料外加一個計時器，上菜不再需要像王寶釧苦守寒窗18年啦!

鍋具:

26cm Lc 壽喜鍋 (平底鍋 法朗鍋亦可)

材料:以下分量是四人份桌菜

1.去骨去皮雞腿2隻切塊醃紹興酒或花雕酒 (可鋪滿鍋子，去皮是為求清爽也較符合日是清爽的精神) 不喜酒味者，請斟酌此步驟的用量)

若急著上桌，其實改用肉片也無不可喔!但醬汁就要加水稀釋囉!

2.洋蔥半顆或1顆(切片鋪底用，勿太細或太小，會較無口感)

3.蔥一根切斜段或細捲型

4.蛋3-4顆(要能覆蓋雞肉)，蛋白蛋黃勿充分太勻。要看得出有蛋白蛋黃。

5.其他材料:是個人喜好添加(豆腐跟鴻喜菇加入很對味又可口)

醬汁:

醬油:味琳:酒=3:2:1 OR 2:1:1  前者味道較偏甜，諾諾個人喜歡後者比例

(大家可以吃吃看再調出自己喜歡的比例)

步驟:

1.用雞皮爆香洋蔥(求清爽者省略，直接進入材料疊疊樂)

2.洋蔥鋪底->雞肉->其他個人喜好食材

3.淋醬汁->小淹雞腿->醬汁滾->蓋鍋 小火 15~20分鐘

4.下蛋汁，分兩次下。

第一次下是要借用凝固後的蛋汁把雞肉團結著。因此倒入後不熄火->蛋汁開始凝固->第一次完成

第二次下是要呈現親子丼銷魂的半熟蛋特色。因此倒入蛋汁後->鋪上蔥段->蓋鍋熄火->悶5分鐘

上桌開鍋後，看似未熟的蛋其實已熟嫩了喔!

NOTE:

諾諾試過用平底鍋和DANSK法郎鍋烹煮，烹煮時間因鍋具不同而有所拉長以外，大致上都可以煮得很美味，惟平底鍋在煮蛋汁時可能是因為鍋具的密閉性，所以蛋不是悶得太熟就是不太熟!

以下為簡易圖文解說，可省略喔!

諾諾太貪心，想吃雞肉又想吃豆腐，所以鍋子好擠!如果中間可以弄點空間鋪鴻喜菇就太棒啦!

步驟3說醬汁小淹雞腿，但最後水好多….有加水???NONONO!!雞肉會自己出水喔!所以這也是一種無水料理吧!